Aubergines piquantes au parmesan Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1grosse aubergine, coupée en cubes
  • 1oignon, émincé
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 1mangue, coupée en cubes
  • 5 ml1 c. à théde curcuma
  • 5 ml1 c. à théde gingembre, haché finement
  • 3 ml1/2 c. à théde piment rouge, broyé
  • 1boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • Sel et poivre frais moulu
  • 250 ml1 tassede fromage L'Ancêtre Parmesan, râpé

À-côtés

Aubergines piquantes au parmesan

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 6

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Ingrédients

  • 1grosse aubergine, coupée en cubes
  • 1oignon, émincé
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 1mangue, coupée en cubes
  • 5 ml1 c. à théde curcuma
  • 5 ml1 c. à théde gingembre, haché finement
  • 3 ml1/2 c. à théde piment rouge, broyé
  • 1boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • Sel et poivre frais moulu
  • 250 ml1 tassede fromage L'Ancêtre Parmesan, râpé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, faire dorer l’aubergine et l’oignon dans le beurre.
  2. Ajouter les cubes de mangue et les épices, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Saler et poivrer.
  4. Au moment de servir, garnir d’Ancêtre Parmesan.

Suggestion

Accompagner de couscous.

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