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Ingrédients

Impérial Métrique

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml de cajous salés

2 gousses d’ail, hachées

1 1/2 c. à soupe 23 ml de gingembre frais, haché

1 oignon, haché

5 tasses 1,25 L de carottes, pelées et coupées en rondelles

5 tasses 1,25 L de bouillon de poulet

3/4 tasse 180 ml de crème 10 %

2 c. à soupe 30 ml de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre frais moulu, au goût

Plats principaux

Crème de carottes, cajous rôtis et gingembre

Name: Crème de carottes, cajous rôtis et gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min

Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Se congèle Non

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1 tasse 250 ml de cajous salés

2 gousses d’ail, hachées

1 1/2 c. à soupe 23 ml de gingembre frais, haché

1 oignon, haché

5 tasses 1,25 L de carottes, pelées et coupées en rondelles

5 tasses 1,25 L de bouillon de poulet

3/4 tasse 180 ml de crème 10 %

2 c. à soupe 30 ml de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre frais moulu, au goût

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen et y rôtir les cajous 5 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre et cuire l’ail, le gingembre et l’oignon 5 minutes. Ajouter les carottes, la moitié des cajous rôtis et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Verser le potage et la crème dans un mélangeur et réduire en crème de carottes onctueuse. Remettre le potage dans la casserole et rectifier l’assaisonnement.

Servir la crème de carottes garnie de cajous rôtis hachés grossièrement et de coriandre.

Notes

La crème de carottes aux cajous rôtis et gingembre est aussi délicieuse servie froide que chaude.

Conservation

La crème de carottes se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée, broyée, mais sans la crème et les garnitures.

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