Crème de carottes, cajous rôtis et gingembre

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen et y rôtir les cajous 5 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le reste du beurre et cuire l’ail, le gingembre et l’oignon 5 minutes. Ajouter les carottes, la moitié des cajous rôtis et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à couvert de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Verser le potage et la crème dans un mélangeur et réduire en crème de carottes onctueuse. Remettre le potage dans la casserole et rectifier l’assaisonnement.

Servir la crème de carottes garnie de cajous rôtis hachés grossièrement et de coriandre.