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Ingrédients
Soupes et potages
Gaspacho au crabe et guacamole
Préparation
- Au robot culinaire, broyer l’ail avec le piment et l’oignon. Ajouter graduellement les morceaux de poivron, de concombre et les tomates. Hacher finement.
- Incorporer la pâte de tomate. Saler et poivrer. Laisser reposer la soupe au réfrigérateur.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, réduire l’avocat en purée avec le jus de citron. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.
- Verser la soupe froide dans les bols.
- Déposer une bonne part de guacamole à la crème fraîche au centre de la soupe. Y ajouter aussi un peu de crabe et parsemer de coriandre.
- Déguster avec des croustilles de maïs.
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