Potage à l’oignon rôti et croûtons de vieux pain Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Croûtons

Soupes et potages

Potage à l’oignon rôti et croûtons de vieux pain

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Nombre de portions

    2 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Croûtons

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire cuire le bacon en remuant de temps à autre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Augmenter le feu à vif. Ajouter l’oignon. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et les herbes salées. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser frémir pendant 30 minutes.
  4. Baisser le feu à très doux. Ajouter le pain rassis. Bien le caler dans le liquide. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la crème, la moutarde et le beurre. À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier le tout. Passer au chinois, à la passoire fine ou au tamis. Remettre la soupe dans la casserole. Saler et poivrer.

Croûtons

  1. Dans une petite poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le pain, l’ail et le thym. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Saler et poivrer.
  2. Retirer l’ail et les branches de thym. Transférer les croûtons sur une assiette couverte d’essuie-tout.

Pour servir

  1. Servir la soupe. Verser un peu de crème en filet, si désiré.
  2. Garnir de croûtons et, si désiré, de feuilles de thym.