Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 2carottes, coupées en cubes
  • 3branches de céleri, coupées en cubes
  • 1oignon, coupé en cubes
  • 1pomme de terre, coupée en cubes
  • 1tomate, coupée en cubes
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1feuille de laurier
  • 2 ml1/2 c. à théde thym séché
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 500 ml2 tassesde court-bouillon ou de bouillon de poulet
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc sec
  • 2homards d’environ 600 g (1 1/4 lb) chacun, cuits, ou 1 boîte de 320 g (11,3 oz) de chair de homard, coupée en petits morceaux
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cognac (facultatif)
  • 30 ml2 c. à soupede pâte de tomates
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Soupes et potages

Bisque de homard au céleri

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Soupes et potages

Ingrédients

  • 2carottes, coupées en cubes
  • 3branches de céleri, coupées en cubes
  • 1oignon, coupé en cubes
  • 1pomme de terre, coupée en cubes
  • 1tomate, coupée en cubes
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 1feuille de laurier
  • 2 ml1/2 c. à théde thym séché
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 500 ml2 tassesde court-bouillon ou de bouillon de poulet
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc sec
  • 2homards d’environ 600 g (1 1/4 lb) chacun, cuits, ou 1 boîte de 320 g (11,3 oz) de chair de homard, coupée en petits morceaux
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cognac (facultatif)
  • 30 ml2 c. à soupede pâte de tomates
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes 5 minutes.
  2. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le persil, le court-bouillon ou le bouillon de poulet et le vin blanc. Saler et poivrer.
  3. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  4. Retirer la feuille de laurier. Pendant ce temps, faire sauter le homard dans le beurre.
  5. Ajouter le cognac, si désiré, réchauffer et flamber.
  6. Mettre de côté.
  7. Verser dans la jarre du mélangeur la préparation à base de légumes et liquéfier.
  8. Verser dans la casserole et incorporer la pâte de tomates et la crème.
  9. Ajouter le homard.
  10. Réchauffer le tout et rectifier l’assaisonnement.

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