Orzo crémeux aux haricots blancs et au chou frisé croustillant

Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, faire cuire l’orzo en suivant les indications sur l’emballage — égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson et rincer à l’eau froide.

Entre-temps, positionner une grille dans le bas du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre le chou frisé sur la plaque. Verser l’huile dessus. Avec les mains, mélanger et frotter de manière à bien enduire de chou frisé. Bien saler et poivrer. Étaler de manière à ce que les morceaux se chevauchent le moins possible.

Mettre sous le gril sur la grille du bas. Faire cuire pendant 3 minutes. Remuer. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé soit bien croustillant.

Entre-temps, pendant la cuisson du chou frisé, dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 4 minutes. Ajouter l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 30 secondes.

Verser le bouillon de poulet et la crème dans la casserole. Mélanger. Saler et poivrer. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Faire mijoter doucement pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le fromage. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Ajouter les haricots et les tomates séchées. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

Ajouter l’orzo. Bien mélanger. Retirer du feu.

Servir dans des assiettes creuses. Poivrer. Garnir de chou frisé. Si désiré, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fromage.