Crème glacée au brie, sauce caramel à l’érable Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 250 ml1 tassede lait
  • 4jaunes d’œufs
  • 125 mlà 180 ml (1/2 à 3/4 de tasse) de sucre
  • 5 ml1 c. à théde vanille
  • 125 ml1/2 tassede fromage Brie d'ici, enlever la croûte
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, au goût

Sauce caramel à l’érable

  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 45 ml3 c. à souped’eau
  • 45 ml3 c. à soupede sirop d’érable
  • 125 ml1/2 tassede crème 35 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre

Desserts

Crème glacée au brie, sauce caramel à l’érable

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 5

Desserts

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème 35 %
  • 250 ml1 tassede lait
  • 4jaunes d’œufs
  • 125 mlà 180 ml (1/2 à 3/4 de tasse) de sucre
  • 5 ml1 c. à théde vanille
  • 125 ml1/2 tassede fromage Brie d'ici, enlever la croûte
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, au goût

Sauce caramel à l’érable

  • 125 ml1/2 tassede sucre
  • 45 ml3 c. à souped’eau
  • 45 ml3 c. à soupede sirop d’érable
  • 125 ml1/2 tassede crème 35 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.
  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajouter en filet, en fouettant constamment, le mélange de jaunes d’œufs à la crème.
  4. Continuer de fouetter et faire cuire sur feu doux en fouettant jusqu’à épaississement. Ne pas laisser bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
  5. Retirer du feu et incorporer le Brie d’ici et la vanille. Laisser refroidir.
  6. Turbiner dans une sorbetière selon les indications du manufacturier.
  7. À défaut d’avoir une sorbetière, laisser prendre au congélateur quelques heures jusqu’à ce que la préparation soit presque ferme sur les côtés et en dessous, mais encore liquide au centre.
  8. La sortir du congélateur et la fouetter au batteur électrique ou au fouet pour briser les cristaux de glace et la rendre onctueuse.
  9. Remettre au congélateur.

Sauce caramel à l’érable

  1. Dans une casserole, faire cuire à feu moyen le sucre et l’eau jusqu’à la formation d’un beau caramel doré.
  2. Y ajouter le sirop d’érable et la crème et continuer la cuisson jusqu’à consistance onctueuse. Incorporer le beurre.
  3. Réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.

Suggestion

Servir avec la sauce caramel à l’érable et décorer d’une feuille de menthe fraîche, si désiré.

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