Ricotta bio maison, brunoise de fruits Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Ricotta biologique maison

  • 500 ml 2 tassesde lait biologique 3,8 %
  • 250 ml 1 tassede crème à fouetter bio 35 %
  • 5 ml 1 c. à théde sel
  • 30 ml 2 c. à soupede vinaigre blanc

Brunoise fraises et basilic

  • 250 ml1 tassede fraises, en dés
  • 10 ml2 c. à théde sirop d’érable
  • 5 ml1 c. à théde basilic frais, finement haché ou de petites feuilles de basilic frais

Brunoise mangue et menthe

  • 250 ml1 tassede mangue, en dés
  • 10 ml2 c. à théde miel
  • 5 ml1 c. à théde menthe fraîche, finement haché ou de petites feuilles de menthe fraîche

Verrine de ricotta

  • 250 ml1 tassede ricotta biologique maison
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable ou de miel
  • 30 ml2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 15 ml1 c. à soupede zeste d’orange
  • 250 ml1 tassede brunoise de fruits au choix (voir recettes ci-dessus)
  • 125 ml1/2 tassede copeaux de noix de coco, de biscuits au beurre ou Graham, en morceaux

Desserts

Ricotta bio maison, brunoise de fruits

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 2

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Ingrédients

Ricotta biologique maison

  • 500 ml 2 tassesde lait biologique 3,8 %
  • 250 ml 1 tassede crème à fouetter bio 35 %
  • 5 ml 1 c. à théde sel
  • 30 ml 2 c. à soupede vinaigre blanc

Brunoise fraises et basilic

  • 250 ml1 tassede fraises, en dés
  • 10 ml2 c. à théde sirop d’érable
  • 5 ml1 c. à théde basilic frais, finement haché ou de petites feuilles de basilic frais

Brunoise mangue et menthe

  • 250 ml1 tassede mangue, en dés
  • 10 ml2 c. à théde miel
  • 5 ml1 c. à théde menthe fraîche, finement haché ou de petites feuilles de menthe fraîche

Verrine de ricotta

  • 250 ml1 tassede ricotta biologique maison
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable ou de miel
  • 30 ml2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 15 ml1 c. à soupede zeste d’orange
  • 250 ml1 tassede brunoise de fruits au choix (voir recettes ci-dessus)
  • 125 ml1/2 tassede copeaux de noix de coco, de biscuits au beurre ou Graham, en morceaux

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Ricotta biologique maison

  1. Tapisser un tamis d’au moins trois couches de coton à fromage. Placer le tamis sur un grand bol profond. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le lait, la crème et le sel. Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
  3. Éteindre le feu et ajouter le vinaigre. Remuer. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange caille.
  4. Verser le mélange sur le tamis réservé. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 2 h, pour en retirer le maximum d’humidité.
  5. Transférer la ricotta maison dans un contenant hermétique. Jeter le petit lait. La ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Brunoise de fruits au choix

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la brunoise de fruits choisie.

Verrines de ricotta

  1. Mélanger 250 ml (1 tasse) de ricotta biologique maison, le sirop d’érable ou le miel, le jus d’orange, et le zeste d’orange.
  2. Transférer dans 4 petits pots. Garnir de brunoise de fruits et de copeaux de noix de coco ou de biscuits au beurre ou Graham en morceaux.

Suggestion

Éviter le lait UHT.

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