Gâteau aux amandes

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Recouvrir le fond avec un cercle de papier parchemin.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange deviennent pâle et très léger. Ajouter la poudre d’amande et la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre et sec.

Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.

Servir les parts de gâteau avec la crème de citron.

Dans une petite casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron.

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes, en fouettant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir. La crème de citron va épaissir en refroidissant.