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Ingrédients
Plats principaux
Pierogis ruskie aux pommes de terre et aux fromages d’ici
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre. Recouvrir d’eau et saler. À feu vif, porter à ébullition. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Entre-temps, dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire cuire les oignons et les lardons en remuant de temps à autre pendant 8 minutes. Laisser tiédir.
- Égoutter les pommes de terre. Réduire en purée.
- Ajouter les fromages et la ciboulette à la purée. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Dans un bol de taille moyenne, mettre la farine et 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel. Mélanger et faire un puits au centre.
- Peu à peu, verser 2 œufs et 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède, en mélangeant doucement avec la farine du bout des doigts, jusqu’à ce que la pâte obtenue soit élastique et légèrement collante - ajouter jusqu’à 60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède, au besoin.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en deux boules. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser l’une des boules à 2 mm (1/8 po) d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 7 cm (2 3/4 po) de diamètre au bord fariné, découper des ronds dans la pâte.
- À feu vif, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de la préparation d’oignons et de lardons à la purée de pommes de terre. Mélanger.
- Déposer environ 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) du mélange au centre de chaque rond de pâte.
- Badigeonner légèrement le pourtour des ronds de pâte avec de l’œuf battu. Refermer en demi-lune et bien presser avec les doigts pour sceller.
- Répéter le processus avec l’autre boule de pâte.
- Mettre les pierogis dans la casserole d’eau bouillante. Faire cuire pendant 6 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, à feu doux, réchauffer le mélange d’oignons et de lardons.
- Répartir les pierogis dans quatre assiettes. Garnir de la crème sûre, du reste des oignons et des lardons et, si désiré, de ciboulette.
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