Poivrons farcis au thon et cheddar

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, y ajouter la farine et bien incorporer pour obtenir un roux. Verser le lait sur le roux en remuant à l’aide d’un fouet.

Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter jusqu’à épaississement.

Incorporer le pesto, les épinards, le thon et le riz. Assaisonner.

Déposer les demi-poivrons, ouverture vers le haut, dans un plat allant au four.

Remplir les poivrons de la préparation au thon, couvrir de fromage et cuire au four de 10 à 15 minutes.

Servir accompagné d’une salade.