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Ingrédients
CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES
HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS
Plats principaux
Hauts de cuisse de poulet farcis au fromage et échalotes
Préparation
CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive afin de les faire dorer.
- Ajouter le sirop d’érable et continuer la cuisson pour 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Verser dans un petit bol et réserver.
HAUTS DE CUISSE DE POULET FARCIS
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le OKA, le cresson, le basilic, l’échalote, et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.
- Dérouler les hauts de cuisse de poulet. Saler et poivrer le morceaux de poulet et répartir le mélange de ricotta dessus.
- Rouler les hauts de cuisse et utiliser des cure-dents pour les fixer. Placer sur la plaque préparée. Badigeonner le poulet de beurre fondu et saupoudrer de chapelure italienne.
- Cuire les hauts de cuisse de poulet 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Servir les hauts de cuisses de poulet farcis avec le chutney et accompagner de haricots verts et jaunes et de grelots.
Suggestion
L’émulsion aux échalotes caramélisées peut être préparée quelques heures avant.
Au moment de servir, garnir avec l’émulsion aux échalotes caramélisées. Accompagner de légumes de saison et de petites pommes de terre nouvelles.
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