Hauts de cuisse de poulet farcis au fromage et échalotes Liste d’ingrédients
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Ingrédients

CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

  • 8échalotes, tranchées finement
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre balsamique
  • 10 ml2 c. à théde moutarde de Dijon

HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS

  • 125 ml1/2 tassede fromage Ricotta Abbaye St-Benoît
  • 125 ml1/2 tassede fromage OKA, râpé
  • 115 g4 ozde cresson, haché
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 1échalote, hachée finement
  • 1gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 8hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 60 ml1/4 tassede chapelure à l’italienne
  • Haricots verts, jaunes et grelots, servis avec du beurre, en accompagnement

Plats principaux

Hauts de cuisse de poulet farcis au fromage et échalotes

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    40 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 2

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Ingrédients

CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

  • 8échalotes, tranchées finement
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre balsamique
  • 10 ml2 c. à théde moutarde de Dijon

HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS

  • 125 ml1/2 tassede fromage Ricotta Abbaye St-Benoît
  • 125 ml1/2 tassede fromage OKA, râpé
  • 115 g4 ozde cresson, haché
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 1échalote, hachée finement
  • 1gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 8hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 60 ml1/4 tassede chapelure à l’italienne
  • Haricots verts, jaunes et grelots, servis avec du beurre, en accompagnement

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

CHUTNEY AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

  1. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et l’huile d’olive afin de les faire dorer.
  2. Ajouter le sirop d’érable et continuer la cuisson pour 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Verser dans un petit bol et réserver.

HAUTS DE CUISSE DE POULET FARCIS

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la ricotta, le OKA, le cresson, le basilic, l’échalote, et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.
  3. Dérouler les hauts de cuisse de poulet. Saler et poivrer le morceaux de poulet et répartir le mélange de ricotta dessus.
  4. Rouler les hauts de cuisse et utiliser des cure-dents pour les fixer. Placer sur la plaque préparée. Badigeonner le poulet de beurre fondu et saupoudrer de chapelure italienne.
  5. Cuire les hauts de cuisse de poulet 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
  6. Servir les hauts de cuisses de poulet farcis avec le chutney et accompagner de haricots verts et jaunes et de grelots.

Suggestion

L’émulsion aux échalotes caramélisées peut être préparée quelques heures avant.
Au moment de servir, garnir avec l’émulsion aux échalotes caramélisées. Accompagner de légumes de saison et de petites pommes de terre nouvelles.

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