Carré de porc avec sauce à la crème Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml 2 c. à soupe de beurre
  • 1carré de porc de 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
  • 2branches de céleri, grossièrement hachées
  • 500 ml 2 tassesde bouillon de volaille
  • 1chacun : oignon, carotte, blanc de poireau, grossièrement hachés

Sauce à la crème

  • 10 à 15gousses d’ail, finement hachées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 180 ml3/4 tassede crème épaisse 35 %

Plats principaux

Carré de porc avec sauce à la crème

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    1 h 30 min

  • Nombre de portions

    5 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 30 ml 2 c. à soupe de beurre
  • 1carré de porc de 1 à 1,5 kg (2 à 3 lb)
  • 2branches de céleri, grossièrement hachées
  • 500 ml 2 tassesde bouillon de volaille
  • 1chacun : oignon, carotte, blanc de poireau, grossièrement hachés

Sauce à la crème

  • 10 à 15gousses d’ail, finement hachées
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 180 ml3/4 tassede crème épaisse 35 %

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
  3. Saisir le carré de porc de tous les côtés de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  4. Insérer un thermomètre à viande au cœur de la pièce, sans toucher l’os.
  5. Ajouter les légumes et le bouillon dans la cocotte.
  6. Faire cuire au four environ 90 minutes pour un carré de 1,5 kg ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F) au centre du rôti.
  7. Retirer le rôti de la cocotte et réserver au chaud.

Sauce à la crème

  1. À travers une passoire, couler le jus de cuisson et les légumes en les pressant bien avec le dos d’une cuillère.
  2. Incorporer la crème et l’ail. Assaisonner au goût et faire cuire à feu doux 15 minutes.
  3. Trancher le carré en respectant les côtes, servir nappé de sauce à la crème et garnir de feuilles de thym.

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