Bol de tempeh à l’érable Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Tempeh

  • 60 ml1/4 tassede sauce soya
  • 45 ml3 c. à soupede sauce hoisin
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 10 ml2 c. à théde sauce sriracha
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 200 g7 ozde tempeh nature ou fumé à l’érable, décongelé et coupé en triangles (1 paquet)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé

Salade de chou

  • 250 ml1 tassede chou rouge, émincé
  • 125 ml1/2 tassede carottes, coupées en julienne ou râpées
  • 4radis, finement tranchés
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d’érable

Légumes rôtis

  • 1/2brocoli, coupé en fleurons
  • 1/2chou-fleur, coupé en fleurons
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame
  • 50 g2 ozde fromage Parmed’Or, coupé en dés
  • 75 ml1/3 tassede noix de cajou non salées rôties
  • 60 ml1/4 tasselevure alimentaire en flocons

Sauce miso à l’avocat et au yogourt

  • 1avocat mûr
  • 60 ml1/4 tassede yogourt nature
  • 45 ml3 c. à soupede pâte de miso pâle (voir suggestions)
  • 45 ml3 c. à souped’eau froide
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 1gousse d’ail, pelée

Garnitures

  • 500 ml2 tassesde quinoa, riz brun, ou freekeh cuit
  • 3échalotes vertes, émincées
  • Luzerne ou autres micropousses

Plats principaux

Bol de tempeh à l’érable

  • Temps de préparation

    1 h

  • Temps de cuisson

    35 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Tempeh

  • 60 ml1/4 tassede sauce soya
  • 45 ml3 c. à soupede sauce hoisin
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 10 ml2 c. à théde sauce sriracha
  • 2gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 200 g7 ozde tempeh nature ou fumé à l’érable, décongelé et coupé en triangles (1 paquet)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre salé

Salade de chou

  • 250 ml1 tassede chou rouge, émincé
  • 125 ml1/2 tassede carottes, coupées en julienne ou râpées
  • 4radis, finement tranchés
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d’érable

Légumes rôtis

  • 1/2brocoli, coupé en fleurons
  • 1/2chou-fleur, coupé en fleurons
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame
  • 50 g2 ozde fromage Parmed’Or, coupé en dés
  • 75 ml1/3 tassede noix de cajou non salées rôties
  • 60 ml1/4 tasselevure alimentaire en flocons

Sauce miso à l’avocat et au yogourt

  • 1avocat mûr
  • 60 ml1/4 tassede yogourt nature
  • 45 ml3 c. à soupede pâte de miso pâle (voir suggestions)
  • 45 ml3 c. à souped’eau froide
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 1gousse d’ail, pelée

Garnitures

  • 500 ml2 tassesde quinoa, riz brun, ou freekeh cuit
  • 3échalotes vertes, émincées
  • Luzerne ou autres micropousses

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Tempeh

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre, le sirop d’érable, la sauce sriracha et l’ail.
  2. Ajouter le tempeh et bien mélanger.
  3. Réfrigérer pendant 1 heure.

Salade de chou

  1. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le chou, les carottes, les radis, le vinaigre, le jus de lime et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
  2. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Légumes rôtis

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, mélanger les légumes et l’huile de sésame. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.
  4. Entre-temps, dans le bol d’un robot culinaire, broyer le fromage, les noix de cajou et la levure alimentaire jusqu'à l’obtention d’une chapelure.
  5. À la sortie du four, parsemer les légumes de chapelure au fromage.

Sauce miso à l’avocat et au yogourt

  1. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire l’avocat, le yogourt, le miso, l’eau, le jus de lime et l’ail en purée lisse.
  2. Saler et poivrer au goût. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Garnitures

  1. Égoutter le tempeh et réserver la marinade.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le tempeh et cuire 8 minutes, en le tournant régulièrement, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  3. Ajouter la marinade réservée et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le tempeh soit bien laqué et que la sauce ait épaissie.
  4. Répartir le quinoa, le riz, ou le freekeh dans 4 bols. Garnir de tempeh, de salade de chou, de légumes rôtis, d’échalotes vertes, et de luzerne. Servir arrosé de sauce au miso à l’avocat et au yogourt.

Suggestion

Il existe plusieurs pâtes de miso différentes. Les pâtes plus foncées auront un goût plus prononcé. Utilisez celle que vous préférez ou celle disponible en épicerie.

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