Sandwich au yogourt style Toast Dahi

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À l’aide d’un petit robot culinaire (ou d’un pied mélangeur et d’un petit bol), mélanger tous les ingrédients du chutney jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une sauce non lisse, en raclant la paroi du récipient et en ajoutant un peu d’eau fraîche au besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver au réfrigérateur.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre. Ajouter la bette à carde et la faire tomber pendant environ 4 minutes en remuant souvent. Réserver.
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’oignon, le piment, la coriandre et la bette à carde. Saler, poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Avec une partie du beurre ramolli, beurrer un côté de chacune des deux tranches de pain. Garnir du mélange de yogourt le côté non beurré d’une des tranches de pain. Recouvrir de la deuxième tranche, côté beurré vers le haut.
Dans une poêle, à feu moyen, griller le sandwich pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pendant ce temps, dans une petite poêle, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les graines de cumin. Mélanger continuellement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les graines de cumin soient légèrement odorantes, en faisant attention de ne pas les brûler. Retirer du feu. Arroser le sandwich de la quantité désirée de ce beurre au cumin. Servir aussitôt accompagné du chutney, dans lequel on peut tremper le sandwich.

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