Mac and cheese au prosciutto et aux épinards

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Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage — avant de les égoutter, conserver 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson. Une fois les pâtes égouttées, ajouter les épinards et mélanger.
Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire cuire la moitié du prosciutto en remuant pendant une minute. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Ajouter la farine, mélanger, et ajouter l’eau de cuisson réservée. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le lait et les fromages. Mélanger jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus. Saler légèrement et poivrer. Retirer du feu, ajouter le yogourt et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mettre les pâtes, les épinards et le reste du prosciutto dans la sauce. Bien mélanger et transférer dans un plat de cuisson.
Faire cuire au four pendant 15 minutes.

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