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Ingrédients
Plats principaux
Tarte rustique à la ricotta et patate douce
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mettre la patate douce, l’oignon, l’huile, le vinaigre et les fines herbes. Mélanger en veillant à ce que les légumes soient bien enrobés. Saler et poivrer.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à tarte en un rond d’environ 35 cm (14 po) de diamètre et de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Transférer la pâte sur la plaque.
- Badigeonner la pâte de moutarde en prenant soin de ne pas en mettre sur son pourtour, à partir d’environ 5 cm (2 po) du bord.
- Dans un petit bol, mettre la ricotta, la muscade, le zeste d’orange et 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Mélanger. Étaler sur la pâte en prenant soin de ne pas en mettre sur son pourtour.
- Répartir le mélange de légumes et son liquide sur la préparation de ricotta.
- Replier le bord non garni de la pâte vers le centre de manière à contenir la garniture.
- Badigeonner d’œuf le dessus de la pâte repliée. Parsemer le reste du parmesan sur la tarte.
- Faire cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de servir.
Suggestion
Accompagnement suggéré : salade de verdures.
Cette tarte peut aussi être servie en entrée pour 8 personnes.
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