1/2 tasse d’huile olive (ou d’huile de tournesol)

1/2 tasse de crème 35 %

1 petite gousse d’ail

1/4 tasse de graines de tournesol

1/2 tasse de jeunes épinards

1 tasse de feuilles de basilic fraîches

1/2 tasse de feuilles de persil fraîches

1 oignon vert, coupé en tronçons

1 lb de pennes (ou d’autres pâtes courtes)

1 tasse de Parmesan d’ici (ou d’un autre fromage à pâte ferme), râpé finement

Sel et poivre du moulin

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf les pennes et la moitié du fromage (125 ml [1/2 tasse]). Réduire en purée homogène.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.

Remettre les pâtes égouttées dans la casserole, hors du feu. Ajouter la sauce. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, si désiré. Saler, au besoin. Poivrer.

Servir. Garnir de fromage restant (125 ml [1/2 tasse]).

Pennes au pesto de basilic et d’épinards

Ingrédients

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