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Ingrédients
Plats principaux
Poêlée de champignons au fromage
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).
- Dans une très grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire revenir la pancetta en remuant de temps à autre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver la pancetta dans une assiette.
- Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Faire cuire les champignons en remuant de temps à autre pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Baisser le feu à moyen. Ajouter l’échalote et l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
- Saupoudrer de farine le contenu de la poêle. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
- Ajouter le vin. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson. Laisser réduire le liquide pendant 2 minutes.
- Ajouter la sauce demi-glace et la crème. Baisser le feu à doux. Laisser mijoter pendant 6 minutes.
- Entre-temps, mettre les tranches de pain sur une plaque. Mettre sous le gril du four pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférer chaque tranche de pain dans une assiette.
- Remettre la pancetta dans la poêle. Mélanger. Saler et poivrer, au besoin.
- Garnir les tranches de pain de la préparation. Parsemer de fromage et de persil. Servir aussitôt.
Suggestion
Accompagnement suggéré : salade de verdures.
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