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Ingrédients
Plats principaux
Involtinis d’aubergines à la ricotta
Préparation
- Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir deux plaques d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.
- Étaler les tranches d’aubergine sur les plaques en évitant qu’elles se chevauchent. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de l’huile d’olive de chaque côté. Saler et poivrer.
- Mettre une plaque sur chacune des grilles de four. Faire cuire pendant 7 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les tranches d’aubergine. Intervertir les plaques et poursuivre la cuisson pendant 6 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient légèrement dorées et assez souples pour être roulées. Laisser tiédir pendant 5 minutes.
- Entre-temps, baisser la température du four à 175 °C (350 °F). Positionner une grille au centre du four.
- Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mettre la ricotta, le parmesan râpé, le basilic et le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger.
- À 1 cm (3/8 po) de l’extrémité d’une tranche d’aubergine, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation à la ricotta. En partant du côté garni de la préparation, rouler la tranche d’aubergine sur elle-même pour former un cylindre. Faire de même avec le reste des tranches d’aubergine. (Au besoin, détacher délicatement les tranches d’aubergine de la feuille de cuisson à l’aide d’une spatule.)
- Étendre la sauce tomate dans le fond d’un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Placer les rouleaux dans le plat, le bord visible vers le bas. Garnir les involtinis du parmesan taillé en copeaux.
- Faire cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
- Garnir de quelques feuilles de basilic.
Suggestion
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Le Parmesan peut être remplacé par du Cheddar d’ici vieilli.
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Accompagnement suggéré : légumes verts ou salade de verdures.
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Cette recette devrait donner environ 16 involtinis. Le nombre de portions a été établi en comptant quatre involtinis par portion.
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Ce plat fait aussi une excellente entrée, à raison de deux involtinis par portion.
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