Liste d’ingrédients
Fermer
Ingrédients
Bouts de côtes de bison
Crème à d’Hercule de Charlevoix
Étuvé de poireau et pomme de terre
Plats principaux
Bouts de côtes de bison braisés, crème à L’Hercule de Charlevoix, étuvé de poireau et pomme de terre
Ingrédients
Bouts de côtes de bison
Crème à d’Hercule de Charlevoix
Étuvé de poireau et pomme de terre
Préparation
Bouts de côtes de bison
- Préchauffer le four à 110 °C (250 °F). Dans une poêle allant au four, à feu vif, colorer la viande sur tous les côtés.
- Ajouter la garniture (ail, thym et oignon) et faire suer. Déglacer avec le vin et réduire de moitié. Mouiller avec le fond de veau, couvrir et enfourner 4 heures.
Crème à L’Hercule de Charlevoix
- Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le lait et laisser frémir 5 minutes tout en mélangeant. Ajouter le fromage et bien mélanger.
- Réserver dans un endroit tiède.
Étuvé de poireau et pomme de terre
- Cuire séparément les pommes de terre et le poireau dans le fond blanc jusqu’à tendreté.
- Égoutter et réserver le bouillon. Refroidir le poireau et les pommes de terre. Les combiner.
- Réchauffer avec un peu de bouillon. Ajouter le beurre et le persil.
- Verser un peu d’étuvé dans le fond de 4 bols et couvrir avec de la crème au fromage.
- Finir en déposant des bouts de côtes braisés.
Merci de votre commentaire!