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Ingrédients

  • 4mi-poitrines de poulet désossées
  • 125 ml1/2 tassede fromage Ermite émietté
  • 45 ml3 c. à soupede crème 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 1échalote hachée finement
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 45 ml3 c. à soupede vin rouge (facultatif)
  • 125 ml1/2 tassede fond de veau ou bouillon de poulet
  • 125 ml1/2 tassede griottes (cerises en pot vendues dans tous les supermarchés)
  • 1brin de marjolaine frais
  • Sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Poitrine de poulet au Ermite

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 4mi-poitrines de poulet désossées
  • 125 ml1/2 tassede fromage Ermite émietté
  • 45 ml3 c. à soupede crème 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 1échalote hachée finement
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 45 ml3 c. à soupede vin rouge (facultatif)
  • 125 ml1/2 tassede fond de veau ou bouillon de poulet
  • 125 ml1/2 tassede griottes (cerises en pot vendues dans tous les supermarchés)
  • 1brin de marjolaine frais
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
  2. Dans un bol, mélanger le Ermite avec la crème. Réserver.
  3. Répartir le mélange de Ermite dans les poitrines de poulet. Ficeler.
  4. Dans un poêlon, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu vif et faire dorer les roulades de poulet de tous les côtés.
  5. Les mettre dans un plat allant au four et continuer la cuisson au four pendant environ 8 minutes.
  6. Dans le même poêlon ayant servi à griller les roulades, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les échalotes.
  7. Les saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
  8. Ajouter le vin rouge et laisser réduire.
  9. Ajouter le fond de veau et laisser réduire à nouveau.
  10. Ajouter les griottes et la marjolaine. Saler et poivrer.
  11. Servir les roulades de poulet nappées de sauce aux griottes et accompagner de légumes vapeurs.

Suggestion

Remplacez le fromage bleu par le riopelle de l'Isle ou Le Ciel de Charlevoix.

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