Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Champignons sauvages en sauce
Raviolis
Plats principaux
Savoureux raviolis à la Ricotta
Préparation
Poêlée de champignons sauvages et jus de veau
- Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 4 minutes.
- Ajouter le fond de veau. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème. Saler et poivrer. Mélanger. Éteindre le feu.
Raviolis
- Dans une grande poêle, à feu moyen, faire cuire la pancetta en remuant de temps à autre pendant 3 minutes. Transférer la pancetta dans une assiette.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les épinards. Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre les épinards à égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
- Hacher finement les épinards. Dans un grand bol, mettre les épinards, la pancetta, les fromages et le basilic. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Sur un plan de travail, étaler 24 pâtes à wonton. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de la garniture au centre de chaque pâte.
- Verser de l’eau fraîche dans un petit bol. Tremper les doigts dans le bol et humecter le pourtour d’une pâte à wonton. Recouvrir de l’une des pâtes non garnies. Presser délicatement le pourtour de manière à bien sceller le ravioli. Répéter l’opération avec le reste des pâtes.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, à feu vif, faire cuire les raviolis pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Égoutter. (En même temps, réchauffer la préparation de champignons à feu très doux.)
Pour servir
- Servir les raviolis. Garnir de champignons et de sauce. Parsemer de cerfeuil et/ou de ciboulette, si désiré.
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