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Ingrédients
Plats principaux
Risotto aux champignons sauvages et au fromage
Préparation
- Dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre et sauter les champignons sauvages. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un grand poêlon, faire revenir l’échalote dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien mélanger.
- Verser le vin blanc et environ 250 ml (1 tasse) du bouillon de légumes. Laisser mijoter tout en remuant jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
- Ajouter du bouillon de légumes au fur et à mesure qu’il est absorbé dans le riz, tout en remuant régulièrement.
- Lorsque tout le bouillon de légumes est absorbé (au bout de 25 minutes environ), ajouter les champignons, la crème et le fromage. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes tout en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Servir aussitôt.
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