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Ingrédients

  • 3patates douces, parées
  • 2gousses d'ail, épluchées
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 125 ml1/2 tassede crème 15 %
  • 4cuisses de canard confites, du commerce
  • Sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Parmentier de patates douces et canard confit

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 3patates douces, parées
  • 2gousses d'ail, épluchées
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 125 ml1/2 tassede crème 15 %
  • 4cuisses de canard confites, du commerce
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire 2 patates douces avec les gousses d’ail environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Les réduire en purée avec la moitié du beurre et la crème. Assaisonner de sel et poivre. Réserver au chaud.
  3. Réchauffer les cuisses de canard et récupérer la chair. Réserver au chaud.
  4. Couper la dernière patate douce en très fines rondelles. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les rondelles de patate douce.
  5. Disposer un cercle à pâtisserie sur 4 assiettes. Répartir la mousseline de patate douce.
  6. Recouvrir de chair de canard confit puis des rondelles de patate douce. Assaisonner de sel et poivre frais moulu, et servir immédiatement.

Suggestion

Vous pouvez utiliser une boîte de conserve vidée et nettoyée pour remplacer le cercle à pâtisserie.

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