1 lb de rigatonis

1 brocoli, coupé en fleurettes

2 c. à soupe de beurre salé

3 oignons verts, hachés

1/4 tasse de jus de citron

2 tasses de crème à cuisson 35 %

2 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d’aneth frais, haché

2 c. à thé de zeste de citron

1 1/2 lb de filet de saumon sans peau, coupé en cubes

Sel et poivre frais moulu, au goût

Cuire les rigatonis à l’eau bouillante salée, selon les directives sur l’emballage.

Ajouter les fleurettes de brocoli 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons verts.

Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire.

Verser la crème dans la poêle et ajouter les câpres, l’aneth et le zeste de citron. Saler et poivrer généreusement.

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Déposer les cubes de saumon dans la sauce, couvrir et cuire 5 minutes.

Égoutter les rigatonis et les brocolis cuits.

Partager dans les assiettes et ajouter la sauce. Garnir les pâtes de parmesan, si désiré.

Les pâtes se conservent au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elles ne peuvent pas être congelées.

Rigatoni au saumon et au brocoli

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