Steak à la sauce au poivre et brandy Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Sauce au poivre onctueuse

  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 15 ml1 c. à soupede beurre demi-sel
  • 2échalotes françaises, hachées
  • 60 ml2 ozde brandy
  • 310 ml1 1/4 tassede sauce demi-glace
  • 10 ml2 c. à théde grains de poivre, concassés

Steaks

  • 4 à 6steaks de bœuf au choix (contre-filet, faux-filet, haut de surlonge, etc.)
  • 15 ml1 c. à soupede beurre demi-sel
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • Sel

Plats principaux

Steak à la sauce au poivre et brandy

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Sauce au poivre onctueuse

  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 15 ml1 c. à soupede beurre demi-sel
  • 2échalotes françaises, hachées
  • 60 ml2 ozde brandy
  • 310 ml1 1/4 tassede sauce demi-glace
  • 10 ml2 c. à théde grains de poivre, concassés

Steaks

  • 4 à 6steaks de bœuf au choix (contre-filet, faux-filet, haut de surlonge, etc.)
  • 15 ml1 c. à soupede beurre demi-sel
  • 15 ml1 c. à souped’huile d’olive
  • Sel

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire revenir les échalotes.
  2. Déglacer avec le brandy et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter la sauce demi-glace, la crème et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à la consistance voulue.
  4. Réserver au chaud.
  5. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire griller les steaks dans le beurre et l’huile jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler au goût.
  6. Servir immédiatement nappé de la sauce au poivre et accompagner d'asperges et de frites.

Suggestion

La sauce au poivre onctueuse peut également être servie avec une côtelette de porc grillée ou du foie de veau grillé ou être utilisée comme sauce pour une pizza originale ou dans un burger, ou même comme sauce dans des pâtes au poulet grillé.

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