Coquilles aux deux fromages

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d’un bain-marie. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait graduellement en remuant constamment. Saler et poivrer.

Faire cuire au bain-marie en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Faire cuire les coquilles en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.

Entre-temps, préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon pendant 3 ou 4 minutes.

Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Ajouter le fromage cottage et bien mélanger. Retirer du feu.

Farcir les coquilles avec le mélange et les placer côte à côte dans un plat de cuisson.

Répartir le jambon et les tomates sur les coquilles. Napper de sauce béchamel.

Couvrir de papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Retirer le papier d’aluminium et parsemer de cheddar. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes pour faire gratiner le fromage.