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Ingrédients
Brunchs et déjeuners
Pain grillé aux champignons sauvages et au fromage
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Faire cuire lentement la pancetta et l’échalote en remuant occasionnellement pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Transférer le mélange dans un bol.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Faire dorer les champignons en remuant quelques fois pendant 8 à 10 minutes — veiller à ne pas les remuer trop souvent, afin qu’ils prennent une belle coloration.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Remettre le mélange de pancetta, d’échalote et de chou frisé dans la poêle. Déglacer avec le vin et le laisser réduire de moitié. Éteindre le feu.
- Ajouter la crème fraîche. Saler légèrement et poivrer. Bien remuer.
- Garnir les rôties de mélange. Parsemer de feuilles de thym, de feuilles de persil et de fromage.
Suggestion
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Accompagnement suggéré : salade verte.
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On peut garnir ce plat d’un œuf poché, notamment à l’heure du brunch.
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Il est possible de remplacer les champignons frais par environ 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons sauvages séchés. (Les réhydrater en suivant les instructions sur l’emballage et bien les éponger avant de les faire cuire.)
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