1/2 chou vert, finement haché, environ 1 L (4 tasses)

1/2 chou rouge, finement haché, environ 1 L (4 tasses)

2 poivrons de couleur, coupés en fines lanières

1 oignon, finement haché

1/2 tasse de crème sûre

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de persil frais, finement haché

2 c. à thé de graines de coriandre, concassées

2 c. à thé de sel de céleri

2 c. à thé de moutarde sèche

Sel et poivre

Mettre la farine dans la partie supérieure d’un bain-marie. Ajouter le lait tout en brassant constamment.

Réchauffer, verser un peu de lait chaud sur le jaune d’œuf et retourner le tout dans le bain-marie.

Faire cuire jusqu’à épaississement.

Retirer du feu, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Refroidir.

Mélanger tous les légumes et ajouter la quantité de vinaigrette désirée.

Réfrigérer la vinaigrette qui reste pour un autre usage.

Salade de chou et sa vinaigrette crémeuse

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