Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1/2chou vert, finement haché, environ 1 L (4 tasses)
  • 1/2chou rouge, finement haché, environ 1 L (4 tasses)
  • 2poivrons de couleur, coupés en fines lanières
  • 1oignon, finement haché
  • Vinaigrette crémeuse
  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait, chaud
  • 1jaune d’œuf, légèrement battu
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 85 ml1/3 tassede vinaigre de vin
  • 85 ml1/3 tassed’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 30 ml2 c. à soupede câpres (facultatif)
  • 60 ml1/4 tassede fromage parmesan, râpé

Entrées

Salade de chou et sa vinaigrette crémeuse

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 1/2chou vert, finement haché, environ 1 L (4 tasses)
  • 1/2chou rouge, finement haché, environ 1 L (4 tasses)
  • 2poivrons de couleur, coupés en fines lanières
  • 1oignon, finement haché
  • Vinaigrette crémeuse
  • 30 ml2 c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait, chaud
  • 1jaune d’œuf, légèrement battu
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 85 ml1/3 tassede vinaigre de vin
  • 85 ml1/3 tassed’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 30 ml2 c. à soupede câpres (facultatif)
  • 60 ml1/4 tassede fromage parmesan, râpé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Mélanger tous les légumes et ajouter la quantité de vinaigrette désirée.
  2. Réfrigérer la vinaigrette qui reste pour un autre usage.

Vinaigrette crémeuse

  1. Mettre la farine dans la partie supérieure d’un bain-marie. Ajouter le lait tout en brassant constamment.
  2. Réchauffer, verser un peu de lait chaud sur le jaune d’œuf et retourner le tout dans le bain-marie.
  3. Faire cuire jusqu’à épaississement.
  4. Retirer du feu, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Refroidir.

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