Confit de pois chiches et de tomates cerises

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Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un plat de cuisson d’environ 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) (ou dans une grande poêle pouvant aller au four), mettre tous les ingrédients sauf le beurre et les ingrédients du yogourt à la menthe. Bien mélanger. Parsemer de beurre en petites noisettes.
Faire cuire au centre du four pendant 30 minutes. Mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient brunies par endroits et bien ramollies.
Entre-temps, dans un petit bol, mettre les ingrédients du yogourt à la menthe. Bien mélanger.
Servir le confit avec le yogourt.

Accompagnement suggéré : pains pitas.
Il est aussi possible de garnir des pâtes alimentaires de ce confit. (On peut alors omettre le yogourt à la menthe.)

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