Rillettes de homard au cerfeuil, à la lime et au piment d’Espelette Liste d’ingrédients
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Rillettes de homard au cerfeuil, à la lime et au piment d’Espelette

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    2 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Retirer du feu.
  2. Dans un bol de taille moyenne, verser le jus de lime. En veillant à ne pas verser les résidus blancs qui se trouvent au fond de la casserole, ajouter graduellement le beurre fondu dans le bol en remuant vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter le cerfeuil, le zeste de lime et le piment.
  4. Effilocher la moitié du homard et hacher l’autre moitié. Ajouter tout le homard dans le bol.
  5. Mélanger. Saler et poivrer. Transférer dans un bol de service.
  6. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

Suggestion

On peut servir les rillettes avec des crudités (carottes, radis, tranches de concombres, feuilles d’endive, etc.) ou encore avec des croûtons de pain ou des craquelins.

Conservation

Les rillettes de homard se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 ou 4 jours.