1/2 tasse de beurre demi-sel

2 c. à soupe de jus de lime

1/4 tasse de feuilles de cerfeuil frais, hachées

1 c. à thé de zeste de lime, râpé finement

1/2 c. à thé de piment d’Espelette moulu

8 oz de chair de homard

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de beurre demi-sel

2 c. à soupe de jus de lime

1/4 tasse de feuilles de cerfeuil frais, hachées

1 c. à thé de zeste de lime, râpé finement

1/2 c. à thé de piment d’Espelette moulu

8 oz de chair de homard

Sel et poivre du moulin

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre. Retirer du feu.

Dans un bol de taille moyenne, verser le jus de lime. En veillant à ne pas verser les résidus blancs qui se trouvent au fond de la casserole, ajouter graduellement le beurre fondu dans le bol en remuant vigoureusement le mélange à l’aide d’un fouet.

Ajouter le cerfeuil, le zeste de lime et le piment.

Effilocher la moitié du homard et hacher l’autre moitié. Ajouter tout le homard dans le bol.

Mélanger. Saler et poivrer. Transférer dans un bol de service.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.

Notes

On peut servir les rillettes avec des crudités (carottes, radis, tranches de concombres, feuilles d’endive, etc.) ou encore avec des croûtons de pain ou des craquelins.

Conservation

Les rillettes de homard se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 ou 4 jours.

Rillettes de homard au cerfeuil, à la lime et au piment d’Espelette

Ingrédients

Notes

Conservation

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