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Le « Festi Courge » : parce que ce n’est pas octobre sans courge
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Octobre sans courge, c’est comme décembre sans neige; ça brise la magie de toute. C’est la raison pour laquelle cette année, on célèbre le Festi Courge dans nos cuisines avec nos courges SPAGHETTIS (ou : nos fausses nouilles pref’), MUSQUÉES à la texture beurrée et notre CITROUILLE juste un peu sucrée comme têtes d’affiche.
Rassurez-vous, vous n’aurez pas besoin d’acheter de billets : votre liste d’épicerie vaut pour une (ou plusieurs) entrée(s)... et repas en général. Le Festi Courge invite ses 4 recettes chouchoutes dans votre cuisine ce mois-ci. Et on l’accueille à bras (et frigo) ouverts.
Semaine 1 :
Qui a dit que la citrouille ne servait qu’en décorations ou en plats qu’on mange après 17h? Si on rencontrait cette personne, on lui montrerait notre bol smoothie à la citrouille comme déjeuner. Se réveiller avec l’automne dans un bol? C’est oui. Le mélange yogourt grec nature-purée de citrouille-mélange de cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle nous fait tellement de bien qu’on a presque envie de réciter un slam avec ses ingrédients. Question de répandre la bonne nouvelle au voisinage, tout simplement.
Semaine 2 :
Ce gratin est une doudou pour les bajoues. La courge musquée (butternut, pour les intimes) qui baigne dans de la crème 35 % avec de l’ail, des oignons, du beurre puis couverte de fromage cheddar dans un plat de grand-maman… C’est nous ou ça fait un tantinet saliver? La crème et la courge forment la partie onctueuse et le reste des ingrédients amplifie le goût sucré du potiron. Heureusement pour nous, on conserve tout de même une sympathique amertume. Tout ça pour dire que si le gratin nous accompagnait au bal, on serait pas gênés.
Semaine 3 :
Avec cette recette vient la règle du 6-3 : six ingrédients pour le kimchi et trois ingrédients pour la courge spaghetti. C’est pour ça qu’on aime la courge; pour sa simplicité et ses habiletés passe-partout. Pas besoin de vous dire que les épices s'imprègnent parfaitement dans les nouilles « courgées », pour des bouchées épicées pas mal satisfaisantes. On vous suggère de saupoudrer votre plat avec du kimchi égoutté, des oignons verts hachés et des graines de sésame pour une expérience optimale. Le plus difficile est de vous retenir de manger le kimchi comme à-côté, ON LE SAIT! Pensez à votre ultime bouchée dans ce cas-là. Ça se regrette difficilement.
Semaine 4 :
Vous allez teeeeeeeellement vous remercier d’avoir concocté ce plat.
Pour vrai de vrai. C’est une tartinade légèrement sucrée, puis parfaitement croquante avec l’ajout de dukkah (mélange de noix et d’épices) sur le dessus. Mais qu’est-ce qu’on croque? Des amandes rôties (fait : quand on fait rôtir des amandes dans la poêle, le goût devient plus prononcé), des graines de pavot et de sésame, puis de la cannelle moulue. On dit tartinade, mais… pour nous, c’est le jeu « À quel point une toast peut supporter autant de tartinade sur elle? » Et on adore y jouer. Notre bedon aussi.