Beurre au foie gras

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre le foie gras sur la plaque. Faire cuire au centre du four pendant 3 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Mettre le foie gras et le beurre dans le récipient d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une consistance homogène.

Ajouter la fleur de sel, le poivre, le thym et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une consistance homogène.

Étendre une feuille de papier parchemin sur un plan de travail. Mettre le beurre sur le papier.

Enrouler le papier autour du beurre de manière à former un cylindre. Tortiller ou replier le papier sur les bouts. Envelopper hermétiquement avec de la pellicule plastique.

Réfrigérer pendant au moins 3 heures.