Fenouil caramélisé à l’érable et labneh

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre les deux tiers du beurre (30 ml [2 c. à soupe]). Ajouter les quartiers de fenouil. Faire dorer pendant 4 minutes de chacun des deux côtés coupés ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur ambrée.

Baisser le feu à moyen. Ajouter le sirop d’érable. Faire cuire en remuant la poêle souvent pendant 1 minute. Retourner les quartiers. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de bœuf. Couvrir et laisser braiser le fenouil pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter le beurre restant (15 ml [1 c. à soupe]). Poursuivre la cuisson à découvert en remuant la poêle souvent pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit des trois quarts. Retirer du feu. Saler et poivrer, au besoin.

Mettre le labneh dans un petit bol. Poivrer et mélanger.

Étaler le labneh au fond de deux assiettes. Poser les quartiers de fenouil par-dessus. Arroser de sauce. Garnir de pluches de fenouil.