Salade de choux de Bruxelles à la crème et bacon

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les tranches de bacon de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le gras de bacon.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Y verser la crème et mijoter 2 minutes de plus.

Ajouter le persil haché. Saler et poivrer.

Déposer les choux de Bruxelles émincés dans un grand bol, ajouter le bacon en morceaux et y verser les échalotes à la crème.

Remuer et servir en accompagnement d’un filet de porc, d’un filet de saumon ou d’une poitrine de poulet grillés.