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Ingrédients

Impérial Métrique

1 tasse 250 ml de farine sans gluten tout usage

2 c. à soupe 30 ml de graines de lin moulues

1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte

2 œufs, battus légèrement

1/2 tasse 125 ml de lait (et un peu plus, au besoin)

1/4 tasse 60 ml de yogourt grec nature

1/4 tasse 60 ml de Parmesan d’ici, râpé

1 c. à thé 5 ml de sel

2 tasses 500 ml de feuillage de légumes (feuilles de radis, de bette à carde, de betterave et/ou épinards), hachées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml de feuilles de persil fraîches, hachées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml d’aneth frais, haché, légèrement tassé

2 oignons verts, ciselés

1 tasse 250 ml d’huile de canola, de maïs, de tournesol ou végétale, au choix (pour la friture)

Poivre du moulin

Yogourt citronné

1 1/2 tasse 375 ml de yogourt grec entier nature 5 % ou d’une teneur en gras plus élevée

1/4 c. à thé 1,25 ml d’ail, pressé

2 c. à thé 10 ml de zeste de citron, râpé finement

Sel et poivre du moulin

Bouchées et entrées

Beignets sans gluten aux fines herbes

Name: Beignets sans gluten aux fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans gluten

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Portions 6

Préparation 20 min

Cuisson 23 min

Se congèle Non

Ingrédients

1 tasse 250 ml de farine sans gluten tout usage

2 c. à soupe 30 ml de graines de lin moulues

1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte

2 œufs, battus légèrement

1/2 tasse 125 ml de lait (et un peu plus, au besoin)

1/4 tasse 60 ml de yogourt grec nature

1/4 tasse 60 ml de Parmesan d’ici, râpé

1 c. à thé 5 ml de sel

2 tasses 500 ml de feuillage de légumes (feuilles de radis, de bette à carde, de betterave et/ou épinards), hachées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml de feuilles de coriandre fraîches, ciselées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml de feuilles de persil fraîches, hachées, légèrement tassées

1/2 tasse 125 ml d’aneth frais, haché, légèrement tassé

2 oignons verts, ciselés

1 tasse 250 ml d’huile de canola, de maïs, de tournesol ou végétale, au choix (pour la friture)

Poivre du moulin

Yogourt citronné

1 1/2 tasse 375 ml de yogourt grec entier nature 5 % ou d’une teneur en gras plus élevée

1/4 c. à thé 1,25 ml d’ail, pressé

2 c. à thé 10 ml de zeste de citron, râpé finement

Sel et poivre du moulin

Beignets

Dans un grand bol, mettre la farine, les graines de lin moulues et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les œufs, le lait et le yogourt. Bien mélanger.

Ajouter le fromage, le sel, le feuillage, les fines herbes et les oignons verts. Poivrer. Bien mélanger. Si la pâte n’est pas aussi fluide qu’une pâte à pancakes, ajouter un peu de lait.

Dans une poêle en fonte ou antiadhésive de taille moyenne à hauts rebords, à feu moyen, faire chauffer l’huile pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment quand on met une petite cuillerée de mélange dans la poêle. Recouvrir une assiette d’essuie-tout.

Déposer délicatement dans la poêle, une à la fois, trois ou quatre cuillerées à soupe bien bombées de la préparation, en veillant à laisser de l’espace entre elles. Faire frire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les beignets soient uniformément dorés. Transférer les beignets sur l’essuie-tout. Répéter l’opération avec le reste de la préparation, trois ou quatre beignets à la fois.

Yogourt citronné

Mettre tous les ingrédients du yogourt citronné dans un petit bol. Bien mélanger. Transférer dans un bol de service.

Pour servir

Mettre les beignets dans un plat de service. Servir aussitôt accompagnés de yogourt citronné.

Notes

Le Parmesan peut être remplacé par du Louis d’Or ou par du Cheddar d’ici vieilli.
Cette recette permet de réduire le gaspillage alimentaire en cuisinant des feuillages qui sont le plus souvent jetés.
Les feuillages des légumes sont plus tendres et délicieux en saison. Ceux que l’on trouve hors saison risquent d’être moins bons. (On devrait alors utiliser des épinards pour un meilleur résultat.)
Cette recette donne environ 20 beignets. Le nombre de portions a été établi en comptant au moins trois beignets par portion.

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