Benedictus en croûte de quinoa

Au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la sauce tomate avec les fraises, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable et assaisonner.

Verser dans un bol de service et réserver.

Préchauffer le four à 475 °F (240 °C).

Badigeonner un moule à minimuffins avec le beurre fondu.

Dans un bol, battre l’œuf avec la farine et le quinoa. Assaisonner.

Partager la préparation dans le moule à minimuffins.

À l’aide du manche d’une cuillère de bois, presser la préparation au fond et sur les bords des moules pour créer une cavité.

Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte au quinoa commence à dorer.

Déposer un dé de fromage dans chaque cavité et poursuivre la cuisson au four de 5 à 7 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Servir les Benedictus en croûte de quinoa garnis d'herbes avec la trempette aux tomates et aux fraises chaude ou froide.