Poivrons grillés et mozzarella fraîche

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Mettre les poivrons dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire cuire les poivrons au barbecue, le côté coupé vers le bas, pendant 5 minutes. Retourner. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit noircie en grande partie.

Remettre les poivrons dans le bol. Recouvrir le bol de pellicule plastique. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Avec les mains et à l’aide d’un couteau d’office, retirer la peau des poivrons. Couper chaque demi-poivron en deux ou trois morceaux. Mettre dans un plat de service.

Déchirer la mozzarella en gros morceaux. Répartir sur les poivrons.

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger. Verser sur les poivrons et le fromage.

Parsemer de feuilles de basilic déchirées et, si désiré, ajouter un peu de fleur de sel.