Chauffer un poêlon à feu moyen. Ajouter le beurre et les échalotes. Baisser le feu et cuire 2 minutes. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

Mélanger dans un bol les fraises et le mélange d’échalotes et d’amandes. Refroidir 10 minutes.

Ajouter ensuite le fromage et disposer deux cuillères à soupe de mélange sur chacune des feuilles à rouleaux et les rouler bien serrées.

Coller la feuille à rouleau avec la colle alimentaire et frire aussitôt de 1 à 2 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre et servir bien chaud.

Notes

Pour faire un beau rouleau, disposer la feuille à rouleau en losange devant vous.↲ Déposer le mélange en plein centre. ↲ Remonter la pointe du bas sur le mélange et serrer vers vous. ↲ Rabattre les 2 pointes de côtés et rouler le rouleau bien serré. ↲ Mettre 1/2 cuillère à thé de colle alimentaire sur la pointe du dessus pour bien le fermer.

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