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Ingrédients

Impérial Métrique

32 asperges fraîches, environ

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1 c. à soupe 15 ml de jus de citron

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

1 tasse 250 ml de mangue, pelée et coupée en dés

1 piment chipotle dans une sauce adobo* (en conserve)

1 tasse 250 ml de lait

Sel et poivre du moulin

4 tasses 1 L de laitue, au choix

1 tasse 250 ml de pousses, au choix

2 oignons verts, hachés

1 poivron jaune ou rouge, coupé en lanières

1/4 tasse 60 ml de persil frais, haché grossièrement

Bouchées et entrées

Salade printanière aux asperges, vinaigrette lait et mangue

Name: Salade printanière aux asperges, vinaigrette lait et mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 2 min

Se congèle Non

Ingrédients

32 asperges fraîches, environ

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1 c. à soupe 15 ml de jus de citron

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

1 tasse 250 ml de mangue, pelée et coupée en dés

1 piment chipotle dans une sauce adobo* (en conserve)

1 tasse 250 ml de lait

Sel et poivre du moulin

4 tasses 1 L de laitue, au choix

1 tasse 250 ml de pousses, au choix

2 oignons verts, hachés

1 poivron jaune ou rouge, coupé en lanières

1/4 tasse 60 ml de persil frais, haché grossièrement

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les asperges 2 minutes. Égoutter et refroidir à l’eau froide. Égoutter de nouveau.

Pour faire la vinaigrette, dans le robot, mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile 1 minute. Ajouter la mangue et le piment chipotle.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Incorporer le lait, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger 1 minute de plus.

Dans quatre assiettes, partager la laitue, les pousses, les oignons verts, le poivron, le persil et les asperges. Arroser de vinaigrette.

Notes

Pour faire une salade repas, ajouter du poulet grillé, du poisson ou des crevettes.

Conservation

Après l’ouverture d’une boîte de conserve de piments chipotles en sauce adobo, transférer le reste des piments et de la sauce dans un pot : ils se conserveront au réfrigérateur quelques semaines.

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