Biscuits au parmesan, au piment et au romarin

Dans un grand bol, mettre la farine, le romarin, le piment, le sel et le poivre. Mélanger.

Ajouter le beurre. Pétrir du bout des doigts jusqu’à ce que la texture du mélange soit uniformément grumeleuse.

Ajouter le parmesan et un tiers du labneh. Bien mélanger. Ajouter le reste du labneh en deux fois et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte de manière à former un boudin de 5 cm (2 po) de largeur.

Emballer le boudin dans de la pellicule plastique. Mettre au congélateur pendant 3 heures.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Découper le boudin de pâte en tranches d’environ 6 mm (1/4 po). Placer les tranches sur la plaque en veillant à laisser au moins 2,5 cm (1 po) d’espace entre elles.

Faire cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.

Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Laisser tiédir.