Gaufres à la patate douce et au cheddar

Mettre les cubes de patate douce dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) d’eau. Couvrir et faire cuire à haute intensité pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Égoutter l’eau qui reste dans le bol. À l’aide d’un pilon, réduire les patates douces en purée.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet (ou dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique), fouetter les blancs d’œufs à haute intensité. Les monter en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mélanger.

Dans un autre bol, délayer la purée de patate douce avec le lait. Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre fondu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une texture homogène.

Former un puits au centre du mélange d’ingrédients secs. Verser la préparation liquide dans le puits. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la pâte ait une texture homogène.

À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des blancs d’œufs en neige en pliant la pâte délicatement. Ajouter la seconde moitié des blancs d’œufs et continuer à plier jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter le fromage râpé à la pâte en continuant à la plier délicatement.

Chauffer un gaufrier à intensité moyenne-élevée. Verser de la pâte dans le moule du gaufrier et la faire cuire selon les instructions fournies par le fabricant. (La quantité de pâte requise par gaufre peut varier en fonction du type d’appareil.) Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.

Si désiré, réchauffer les gaufres au grille-pain (ou pendant quelques minutes dans le four préchauffé à 150 °C (300 °F) pour les rendre plus croustillantes.

Servir les gaufres et arroser de sirop d’érable.