Le légendaire à L’Ancêtre Suisse Emmental

Trancher les muffins anglais en deux.

Les faire légèrement griller.

Mettre le jambon et recouvrir d’un œuf poché.

Napper de sauce hollandaise et garnir de fromage.

Dans une casserole, à feu doux, fouetter le lait et les œufs jusqu’à léger épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le beurre en petites quantités et fouetter entre chaque ajout afin d’obtenir un mélange homogène.

Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.