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Accords mets et vins pour néophytes

Ingrédients

Impérial Métrique

Sauce pour tremper

1/2 tasse 125 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml de vinaigre de riz

1 c. à soupe 15 ml d’huile de sésame

1 gousse d’ail, hachée

1/2 c. à thé 3 ml de flocons de piments forts

Pâte à pancakes

1 1/4 tasse 300 ml de farine non blanchie

1/2 tasse 125 ml de farine de blé entier

1 c. à soupe 15 ml de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé 3 ml de bicarbonate de soude

1 c. à soupe 15 ml de sucre

1/2 c. à thé 3 ml de sel

1/2 c. à thé 3 ml de poivre du moulin

2 œufs

1 1/2 tasse 375 ml de lait

2 c. à soupe 30 ml de beurre demi-sel, fondu

2 oignons verts, émincés

1 1/2 tasse 375 ml d’asperges, blanchies et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

1 1/4 tasse 300 ml de chair de crabe ou de homard

Déjeuners et brunchs

Pancakes coréens au crabe et aux asperges

Name: Pancakes coréens au crabe et aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min

Sans noix ni arachides

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Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Se congèle Non

Ingrédients

Sauce pour tremper

1/2 tasse 125 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml de vinaigre de riz

1 c. à soupe 15 ml d’huile de sésame

1 gousse d’ail, hachée

1/2 c. à thé 3 ml de flocons de piments forts

Pâte à pancakes

1 1/4 tasse 300 ml de farine non blanchie

1/2 tasse 125 ml de farine de blé entier

1 c. à soupe 15 ml de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé 3 ml de bicarbonate de soude

1 c. à soupe 15 ml de sucre

1/2 c. à thé 3 ml de sel

1/2 c. à thé 3 ml de poivre du moulin

2 œufs

1 1/2 tasse 375 ml de lait

2 c. à soupe 30 ml de beurre demi-sel, fondu

2 oignons verts, émincés

1 1/2 tasse 375 ml d’asperges, blanchies et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

1 1/4 tasse 300 ml de chair de crabe ou de homard

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer à température ambiante pendant la préparation des pancakes. Plus le temps de repos est long, plus la sauce devient piquante.

Préchauffer le four à 125 °C (250 °F).

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et verser dans le puits.

Remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène et incorporer le beurre fondu.

Ajouter les oignons verts, les asperges et la chair de crabe ou de homard. Remuer.

Chauffer une poêle antiadhésive d’au moins 20 cm (9 po) de diamètre à feu moyen.

Ajouter environ 250 ml (1 tasse) de pâte à pancakes. Étendre la pâte et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Réserver au chaud dans le four sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant la cuisson des autres pancakes et savourer avec la sauce.

Notes

Pour gagner du temps, utiliser deux poêles afin de cuire 2 pancakes à la fois.

Conservation

Le mélange à pancakes peut être préparé la veille et conservé au frigo. Il est conseillé de cuire les pancakes dans les 24 heures parce que le mélange contient des œufs crus et du crabe ou du homard. Les pancakes cuits peuvent être conservés au frigo jusqu’à 2 jours.

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