Crème glacée à l’anis et pêches grillées

Dans une casserole, chauffer la crème 10 % avec les graines d’anis jusqu’à ce qu’elle fume.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange pâle et crémeux. Réchauffer le mélange d’œufs en y versant un peu de crème chaude, puis transvider tout le mélange d’œufs dans la casserole. Cuire à feu moyen-doux de 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Passer le mélange au tamis en le versant dans un contenant allant au congélateur. Jeter les graines d’anis. Laisser refroidir.

Fouetter la crème 35 % et l’ajouter au mélange bien refroidi en pliant délicatement. Mettre le contenant au congélateur au moins 6 heures. Remuer quelques fois durant le processus de congélation.

Servir avec les tranches de pêches grillées.