Gâteau renversé aux bananes et au chocolat

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °C). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Découper un rond de papier parchemin de la taille du fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Placer le rond au fond du moule. Beurrer la paroi du moule. Mettre le moule sur la plaque. Couvrir le fond du moule des bananes tranchées, le côté coupé vers le bas.

Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, mettre le sucre et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Laisser fondre sans remuer, mais en agitant le poêle de temps à autre pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la couleur du sucre fondu soit légèrement ambrée. Retirer du feu immédiatement et verser aussitôt de façon uniforme sur les bananes qui se trouvent dans le moule.

Dans le récipient d’un batteur sur socle muni d’un batteur plat, mettre la cassonade et les bananes écrasées. Battre à vitesse élevée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Ajouter au mélange le beurre fondu, le yogourt, l’extrait de vanille et les œufs. Battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter au mélange la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés en grande partie. Racler la paroi à l’aide d’une spatule souple. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Enlever le bol de son socle. Ajouter les morceaux de chocolat. À l’aide d’une spatule en silicone, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément.

Verser le mélange dans le moule, par-dessus les bananes. Lisser le dessus à l’aide de la spatule. Faire cuire au centre du four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir pendant 30 minutes.

Placer un plat à gâteau à l’envers sur le gâteau. Retourner le gâteau et le plat ensemble d’un geste rapide. Ouvrir la charnière du moule. Retirer la paroi du moule, le fond du moule et le papier parchemin. Servir tiède ou laisser refroidir complètement.