Pavlova et chantilly à l’érable et aux baies

Préchauffer le four à 275 °F (135 °C).

Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une assiette de 23 cm (9 po), dessiner un cercle au crayon de plomb. Tourner le papier parchemin.

Dans un bol à mélanger, combiner les blancs d’œufs et le vinaigre, puis les battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une neige ferme.

Saupoudrer la fécule de maïs et le sucre au-dessus des œufs en neige tout en battant. Une fois le tout bien incorporé, continuer de battre environ 5 minutes. Lorsque la préparation se transforme en meringue très ferme et brillante, la verser sur la plaque. Étendre la meringue en un cercle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

Cuire au centre du four 1 heure et 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sirop d’érable.

Garnir la meringue avec la crème chantilly à l'érable et les baies. Servir.