Mochis hakka au lait

Dans un grand bol, mettre la farine de riz gluant, le lait, les 60 ml (1/4 tasse) de sucre et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Transférer dans un bol (ou un plat de cuisson) d’environ 23 cm de diamètre (9 po) pouvant aller au four à micro-ondes. Recouvrir le bol d’une assiette. Faire cuire au four à micro-ondes à intensité maximale pendant 6 minutes, en prenant soin de mélanger toutes les 2 minutes. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit uniformément prise, élastique et légèrement luisante. (Elle ne devrait pas avoir une texture farineuse.) Au besoin, poursuivre la cuisson 1 minute à la fois.

Recouvrir le bol de pellicule plastique. Laisser tiédir.

Entre-temps, mettre les graines de sésame dans une petite poêle. À feu moyen, faire chauffer en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.

Mettre les graines de sésame dans un mortier. À l’aide d’un pilon, concasser finement.

Transférer les graines de sésame dans un petit bol. Ajouter les 45 ml (3 c. à soupe) de sucre. Bien mélanger.

S’il reste des traces de graines de sésame dans le mortier, l’essuyer. Mettre les arachides dans le mortier. À l’aide du pilon, concasser finement.

Transférer les arachides dans un petit bol. Ajouter les 45 ml (3 c. à soupe) de sucre. Bien mélanger. Mettre une fourchette dans chacun des bols d’enrobages.

Verser de l’eau dans un petit bol. Mouiller légèrement les mains. Prendre environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de pâte. Rouler la pâte entre les mains jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Mettre la boule dans l’un des bols d’enrobages. À l’aide de la fourchette, rouler délicatement la boule dans l’enrobage. Poser la boule sur un plat de service.

Répéter l’opération avec le reste de la pâte et des enrobages, en prenant soin de mélanger la pâte de temps à autre et, au besoin, de mouiller les mains pour faciliter la manipulation de la pâte.

Servir aussitôt ou dans les heures qui suivent.