Riz au lait parfumé à la rose

Dans une grande casserole, mettre le lait, le riz et le sucre. À feu moyen-vif, faire chauffer en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le lait frémisse. Baisser le feu à doux et couvrir. Laisser frémir en remuant de temps à autre pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser dans la casserole en remuant. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe assez pour que le riz soit en suspension.

Retirer du feu. Ajouter l’eau de rose et bien mélanger. Transférer dans un bol de taille moyenne. Recouvrir de pellicule plastique en contact avec la surface de la préparation. Laisser tiédir pendant 15 minutes.

Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le riz au lait soit bien froid et légèrement figé.

Au moment de servir, répartir le riz au lait dans quatre coupes. Garnir de pistaches et de boutons de rose émiettés.